In „Rosins Restaurants – Ein Sternekoch räumt auf!“ unterstützt Frank Rosin (60) Gastronomen, deren Betriebe wirtschaftlich oder organisatorisch in Schwierigkeiten geraten sind. Gemeinsam mit den Inhabern analysiert er Speisekarte, Küche, Service und Abläufe, entwickelt ein neues Konzept und begleitet dessen Umsetzung. Ziel ist es, die Restaurants wieder erfolgreich zu machen und ihnen eine langfristige Perspektive zu geben. Am Ende testen Gäste die neuen Gerichte und bewerten das Ergebnis.

Die Sendung läuft bereits seit 2009 und zählt zu den bekanntesten Koch- und Coachingformaten im deutschen Fernsehen. Derzeit befindet sich die Show in der Sommerpause, doch schon im Herbst zeigt Kabel Eins neue Folgen.

„Die haben uns gegängelt, um uns zu provozieren“

In der Vergangenheit hatte Frank Rosin allerdings auch mit besonders schwierigen Fällen zu kämpfen. Im Jahr 2022 kam es sogar zu einem TV-Eklat, wie „watson“ berichtet. Verena und Hartmut Schütz bereuten nach der Ausstrahlung ihre Teilnahme an der Sendung und ließen kein gutes Haar an dem Sternekoch. In der „Gießener Zeitung“ sagte das Ehepaar: „Ich bereue, dass wir da mitgemacht haben. […] Die haben uns gegängelt, um uns zu provozieren.“

In der Sendung hieß es: „In der hessischen Gemeinde Langgöns betreiben Hartmut Schütz und seine Ehefrau Verena mit dem ‚Gasthaus Schütz‘ eine über 200 Jahre alte Traditions-Gaststätte. Doch die eher weniger traditionelle Kulinarik – Pizza, Pasta und Burger – zieht nicht genügend Gäste an. Die Kasse bleibt leer und so muss Verenas Zweitjob im Büro sie und ihren Mann über Wasser halten. Eine Doppelbelastung, die bei der Köchin ihre Spuren hinterlässt. Kann der Profi Frank Rosin den beiden helfen?“

Doch Frank Rosin stieß bei dem Ehepaar an seine Grenzen und konnte ihnen letztlich nicht helfen. Den Abbruch der Zusammenarbeit begründete der TV-Koch laut „watson“ mit den Worten: „Ich denke, dass die Wahrnehmung, wie wir unser Aufeinandertreffen wahrnehmen, schon sehr verschieden ist. Und dass ich das, was ich hier transportieren möchte, bei euch einfach nicht ankommen kann. […] Bevor ich mich weiter erkläre und vielleicht Dinge sage, die für euch unsachlich und respektlos wirken, denke ich mir, dass ihr dann diesen Weg gehen solltet, den ihr geht.“

„Rosins Restaurants“ ist mit neuen Folgen bei Kabel eins zurück. Seit mittlerweile 16 Jahren kümmert sich Frank Rosin um Restaurants oder Kneipen, bei denen die Gäste ausbleiben und somit eine Flaute in der Kasse herrscht. Der Sternekoch besuchte jetzt das italienische Restaurant „Rossini“ im Dortmunder Klinikviertel. Inhaber ist David Jaha – doch um sein Lokal haben die Gäste bisher einen Bogen gemacht.

Wirt beschimpft seine Gäste

Beim Testessen in „Rosins Restaurants“ gab es Kritik an seinem „Fine Dining“-Konzept. Statt etwas zu ändern, reagierte der Inhaber mit Aggressivität und beschimpfte seine Gäste. Er empfahl einem Paar sogar den Gang zum Therapeuten und warf mit Beleidigungen um sich.  Frank Rosin entschuldigte sich daraufhin bei den Besuchern für das Verhalten des Wirts. Das war jedoch erst der Anfang von dem Eklat.

Küchenchef schmeißt nach Eklat hin

Denn einige Augenblicke später kam es zu einem heftigen Streit zwischen David Jaha und seinem Küchenchef Carlo. Der Streit eskalierte komplett und deshalb zog der Küchenchef fatale Konsequenzen – er kündigte und schmiss den Job hin. Das Lokal hatte demnach keinen Koch mehr – und Frank Rosin sah sich gezwungen, seine Mission zu beenden.

Später wurde jedoch bekannt, dass das Lokal „Rossini“ komplett schließen musste. Denn das Konzept konnte die Gäste nicht überzeugen – außerdem ist die Arbeitsatmosphäre alles andere als gut. Und ohne einen Küchenchef konnte das Lokal sowieso nicht fortgeführt werden.

Frank Rosin hat in den 16 Jahren schon viel erlebt – das dürfte selbst für den Sternekoch ein ungewöhnlicher Fall gewesen sein. Zwar eröffnet er Restaurants immer wieder neue Perspektiven – ein Neuanfang in dem Dortmunder Lokal war unter den Bedingungen jedoch nicht möglich. Den Besuch im „Rossini“ hätte sich der Sternekoch wohl sparen können.

Der 58-Jährige soll in der SAT.1-Sendung „Wer kocht das Beste für die Gäste?“ mehrere Flusskrebse für ein Gericht tierschutzwidrig verarbeitet haben. Während der Ausstrahlung haben die Zuschauer bemerkt, dass die Krebse, für die Frank Rosin sich entschied, offensichtlich noch lebten und zappelten. Zunächst hat er sich bei seinen 250.000 Followern entschuldigt, dass er sich spät zu den Vorwürfen geäußert habe. Kurz danach geht Frank Rosin direkt auf das Thema ein.

Frank Rosin: „Das ist ein nicht akzeptabler Vorgang“

Er „wollte und musste der Sache erstmal richtig auf den Grund gehen!“, schreibt Frank Rosin bei Instagram. Dann lässt der TV-Koch weiter verlauten: „Ich habe während der Aufzeichnung von der Produktionsfirma Endemol Shine gefrorene Flusskrebse bekommen. Die haben wir verarbeitet. Erst im Nachhinein haben wir erfahren, dass der Food-Dienstleister die Flusskrebse unsachgemäß eingefroren und gelagert hatte. […] Das habe ich nicht gewusst und deshalb ist es dazu gekommen, dass die Krebse während des Kochvorgangs noch nicht richtig tot waren. Das ist ein nicht akzeptabler Vorgang und hat nichts mit sachgemäßem Umgang mit Tieren im Sinne des Tierwohls zu tun.“

 

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User äußern Kritik: „Muss man überhaupt ein Tier lebendig kochen oder einfrieren?!“

Unter dem Beitrag haben sich zahlreiche User zu Wort gemeldet und die meisten davon haben die Entschuldigung von Frank Rosin angenommen. Es gibt aber auch kritische Stimmen. „Es war doch ‘ne Aufzeichnung, warum habt ihr das nicht gesehen und auch noch gesendet?“, fragt ein Fan. „Muss man überhaupt ein Tier lebendig kochen oder einfrieren?! Grausam!!!“, fragt ein anderer.

Auch die Tierschutzorganisation Peta hat sich zu Wort gemeldet: „Danke, dass du die grausame Behandlung der Flusskrebse ansprichst. Trotzdem sollten wir uns bewusst sein, dass hinter jedem Stück Fleisch auf dem Teller ein fühlendes Lebewesen steht, welches leben wollte.“ Nach dem Skandal meldete sich auch die Produktionsfirma Endemol Shine und wies der Firma Goldencrew, die für die Lagerung der Lebensmittel verantwortlich war, die alleinige Schuld zu. Man sei seiner Verantwortung „möglicherweise nicht in vollem Maße“, heißt es in einer Stellungnahme.